Один из способов - отфильтровать вывод с помощью чего-то вроде:
grep MemTotal /proc/meminfo | sed 's/[^0-9]//g'
Это удалит все символы, которые не являются цифрами, согласно следующей расшифровке:
pax:~$ grep MemTotal /proc/meminfo
MemTotal: 4122788 kB
pax:~$ grep MemTotal /proc/meminfo | sed 's/[^0-9]//g'
4122788