Django предоставляет хук администратора для изменения набора запросов внешних ключей: formfield_for_foreignkey
class MyModelAdmin(admin.ModelAdmin):
def formfield_for_foreignkey(self, db_field, request, **kwargs):
if db_field.name == "car":
kwargs["queryset"] = Car.objects.filter(owner=request.user)
return super(MyModelAdmin, self).formfield_for_foreignkey(db_field, request, **kwargs)