Невозможно получить список сохраненных элементов из ELS, используя JavaScript или, в этом отношении, Adobe AIR.Согласно API, http://help.adobe.com/en_US/FlashPlatform/reference/actionscript/3/flash/data/EncryptedLocalStore.html
ELS поддерживает работу только с известными ключами.Невозможно получить список ключей от ELS, это предотвращает обход безопасности вокруг ELS - что является основной целью функциональности.
Если вы хотите сделать то же самое в своем собственном приложении, расширьте ELS и убедитесь, что вы храните ключи, переданные в ELS, в отдельной таблице базы данных / общем объекте, который может запросить позже, чтобы получить список всех ключей.