class User < ActiveRecord::Base
scope :project_managers, where(...)
end
Затем, по вашему мнению, напишите
<%= f.collection_select(:manager_user_id, User.project_managers, :full_name, :id, :prompt => "Select a Project Manager") %>
Если вы хотите отсортировать, просто сделайте это в вашей области видимости или в вашем методе экземпляра :project_managers