Правило перезаписи кажется немного сложным.
Вы можете попробовать это:
rewrite /(.+/)\.+\.(css|js)$ /$1.$2 last;
Если вам нужно использовать оригинал, вам нужно заключить его в кавычки, потому что он содержит фигурные скобки ... '{' and '}'
rewrite "/(.+)\.[\d]{10}\.(css|js)$" /$1.$2 last;