Если вы не можете использовать ответ Грегора (например, заполнение сетки), обратите внимание, что изменение ввода в формате даты, отличном от ISO 8601, также позволит избежать анализа UTC.Например,
Ext.util.Format.date('01/13/2012', "Y-m-d");
даст 2012-01-13