Недавно у SuperUser был похожий вопрос: ссылка
Здесь можно использовать тот же принцип, что и принятый ответ, если все, что вам нужно, это CSV, который можно открыть в Excel без вреда для автоформатирования. Вам нужно будет записать свои значения в CSV в следующем формате:
="yourdatetimehere"
Конечно, недостатком является то, что знаки равенства и кавычки будут храниться в вашем CSV как текст. Это означает, что это может вызвать проблемы для вас, если вы планируете использовать CSV в любом контексте вне Excel. Но как хак для обхода автоформатирования в Excel, это должно сработать.