Вы можете обрабатывать отдельные события среза, реализуя методы CPPieChartDelegate. Объявите CPPieChartDelegate протокол и реализуйте метод (void) pieChart: sliceWasSelectedAtRecordIndex: . Установите делегата круговой диаграммы на себя (контроллер). Этот метод дает вам, какой срез (индекс) выбран. И теперь для рисования метки, вам нужно перерисовать круговую диаграмму, указав, какой срез будет помечен. Вы можете установить пустую строку для меток для других срезов.