Или, прямо на ваш взгляд:
Для указанного класса div:
<%= link_to_function "Toggle", "$('.some_div').toggle()" %>
Для идентификатора, указанного в ID:
<%= link_to_function "Toggle", "$('#some_div').toggle()" %>
(обратите внимание на хеш-метку)
Добавлен период к классу div и хэш для идентификатора div