Nettuts имеет отличное введение в веб-разработку для iPhone. Вы найдете это здесь
Это конкретный код, который вы просили (взят из этой статьи):
<!--#if expr="(${HTTP_USER_AGENT} = /iPhone/)"-->
<!--
place iPhone code in here
-->
<!--#else -->
<!--
place standard code to be used by non iphone browser.
-->
<!--#endif -->