Поскольку Java и Android используют Unicode, вы, вероятно, обнаружите, что можете использовать нужный символ, просто посмотрев его номер Unicode.
Например, символ квадратного корня - Символ Unicode221A (в шестнадцатеричном, 8730 десятичном).
Вы ссылаетесь на это в коде так:
button.setText("\u221A");
Или в строковых ресурсах, таких как:
<string name="square_root">"\u221A"</string>