В моем приложении rails 3.1 в рабочей среде отображается обратная трассировка, если не найдено ни одного маршрута.
Код состояния не отображается, и вместо 500.html отображается сама ошибка.
Если по ошибке у вас это есть в вашем производстве. Rb
config.action_controller.consider_all_requests_local = true
либо удалите его, либо установите в false
config.action_controller.consider_all_requests_local = false