То, что вы ищете, это «символизировать» журнал сбоев, чтобы эти шестнадцатеричные адреса соответствовали исходному коду. Когда вы делаете сборку, также создается файл .dSYM, который выполняет это сопоставление. Каждый раз, когда вы выпускаете сборку для внешнего мира, всегда храните файл dSYM где-нибудь, связанном с двоичным файлом, чтобы вы могли символизировать журналы.
Попробуйте здесь инструкции по символике.