После того, как вы добавите новый выбор, выясните, какой индексный номер в вашем массиве. Затем вы можете назначить пользовательский класс для вашего тега UL. Если ваш индекс массива равен 7, вы можете добавить класс, подобный «arr7», к вашему UL:
var arrPosition = 'arr' + list.indexOf($(this).val());
$("#selectedListSelected").append('<ul class="options ' + arrPosition +'"><li onclick="this.parentNode.removeChild(this);">' + text + '</li></ul>');
Когда вы удаляете значение из массива, вы знаете индекс, так что вы можете сделать быстрый селектор jQuery, чтобы получить правильный узел UL и удалить его:
var arrPosition = 'arr' + index;
$('ul.' + arrPosition ).remove();