В Runnable
вашего MenuItem
просто нажмите на новый экран, в котором есть конструктор, в который вы вводите строки, или предоставьте некоторые методы на вашем экране, которые устанавливают строки.
Если вы не знаете, как анализировать JSON (и используете ОС, отличную от 6), обратитесь к org.json.me. Если вы используете 6, классы JSON уже включены.