Они одинаковы в условных выражениях, но будьте осторожны в условных присвоениях:
// The result of the expression (true && false) is assigned to $g
// Acts like: ($g = (true && false))
$g = true && false;
// The constant true is assigned to $h and then false is ignored
// Acts like: (($h = true) and false)
$h = true and false;
и
// The result of the expression (false || true) is assigned to $e
// Acts like: ($e = (false || true))
$e = false || true;
// The constant false is assigned to $f and then true is ignored
// Acts like: (($f = false) or true)
$f = false or true;
Из Логические операторы руководство, с которым вы связаны.