Наиболее эффективным способом было бы отказаться от EF для этих типов выбранных операций. Если честно, если у вас есть сущность с 50 свойствами, я поставлю под сомнение вашу модель данных, и, возможно, некоторые из них не нужно будет немного разбивать.
Тем не менее, операции обновления довольно дешевы и могут быть пакетными. Если вы делаете массовые обновления, выясните, как их пакетировать, и сделайте это.