У меня есть проект, который касается сбора всех общих слов, используемых на мобильных устройствах. Технически возможно собрать весь текст, отображаемый на экране устройства Android? Даже для системных экранов и экранов приложений.
Вы можете выполнять поиск по всем системным приложениям и извлекать содержимое в строковые файлы - https://android.googlesource.com/. У вас нет возможности отсканировать скрининг произвольных приложений на стандартном Android-устройстве с производственной прошивкой: это может быть серьезным нарушением безопасности.