Вы можете использовать jquery для этого.
Добавьте это в начало вашего html-файла (если у вас еще нет jquery):
<script src="http://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.6.2/jquery.min.js" type="text/javascript"></script>
Оберните ваш текст так, чтобы получитьit id:
<div id="text_to_be_changed"><%= @day_of_week %></div>
Дайте конкретный идентификатор вашей вкладке SELECT (если #days по какой-то причине не работает).
<%= select_tag :days, options_for_select(["Monday", "Tuesday"]), :id => "select_days" %>
Затем добавьте этот ненавязчивый JavaScript в конецс вашей точки зрения.Любое изменение в выбранных # днях вызовет модификацию html div # text_to_be_changed.
<script>
$(document).ready(function(){
$('#select_days').change(function() {
$('#text_to_be_changed').html($(this).val());
});
});
</script>