Существует несколько способов расширения,
1) Вы можете масштабировать:
[menuItem1 setScale:1.5];
2) Вы можете использовать замену большими изображениями, CCMenuItem автоматически определяет размер изображения иустановить его осязаемую область.Для версии iPhone, по моему мнению, каждая кнопка должна иметь минимальный размер 30 х 30 пикселей, иначе будет сложно нажать кнопку с точки зрения пользователя.
3) Вы можете увеличить размер содержимого, даже если размер вашего изображения небольшой,
[menuitem1 setContentSize:Size];