Если вам нужно поместить «внутри содержимого данных JSON, то вам нужно экранировать его или использовать одинарные кавычки», иначе двойные кавычки в середине закроют значение JSON.
`({"quotes":
[
{
"quote" : "Quote 1 Here... <a href='/testimonials'>more</a>",
"author" : "Persons Name"
}
]
})`
Но, как указано выше, вы должны сделать это, отредактировав объект в javascript и воспроизведя JSON в правильном формате.