Для решения этой проблемы убедитесь, что вы не используете один и тот же экземпляр DefaultComboxBoxModel для редактора и средства визуализации. Поэтому вместо этого:
DefaultComboBoxModel cmodel = new DefaultComboBoxModel(new String[] {"Yes","No","Maybe"});
table.getColumnExt(1).setCellRenderer(new DefaultTableRenderer(new ComboBoxProvider(cmodel)));
table.getColumnExt(1).setCellEditor(new ComboBoxEditor(cmodel));
Сделайте это:
table.getColumnExt(1).setCellRenderer(new DefaultTableRenderer(new ComboBoxProvider(
new DefaultComboBoxModel(new String[] {"Yes","No","Maybe"}))));
table.getColumnExt(1).setCellEditor(new ComboBoxEditor(
new DefaultComboBoxModel(new String[] {"Yes","No","Maybe"})));