В идеале вы не должны беспокоиться об элементе управления GridView. Возьмите данные, отображаемые в элементе управления, отформатируйте их так, как вы хотите, и передайте их в качестве тела сообщения.
Я бы рассматривал логику для отображения Grid в моем приложении и создания сетки для тела сообщения как две отдельные функции. То, что будет общим между ними, является источником данных. Для форматирования данных (создания таблицы) вы можете использовать класс HTMLTextWriter (как уже упоминалось другими) и форматировать данные так, как вам нужно.