Я бы рекомендовал использовать POI для импорта в Excel. Настройте сервлет, который принимает документ Excel, переводит его в модель данных и затем отправляет модель данных обратно клиенту.
Я специально этого не делал, но POI довольно прост в использовании и хорошо документирован.