Я создал адаптер HashMap для использования в этих сценариях. Также см. Пример проекта здесь
mapData = new LinkedHashMap<String, String>();
mapData.put("shamu", "Nexus 6");
mapData.put("fugu", "Nexus Player");
mapData.put("volantisg", "Nexus 9 (LTE)");
mapData.put("volantis", "Nexus 9 (Wi-Fi)");
mapData.put("hammerhead", "Nexus 5 (GSM/LTE)");
mapData.put("razor", "Nexus 7 [2013] (Wi-Fi)");
mapData.put("razorg", "Nexus 7 [2013] (Mobile)");
mapData.put("mantaray", "Nexus 10");
mapData.put("occam", "Nexus 4");
mapData.put("nakasi", "Nexus 7 (Wi-Fi)");
mapData.put("nakasig", "Nexus 7 (Mobile)");
mapData.put("tungsten", "Nexus Q");
adapter = new LinkedHashMapAdapter<String, String>(this, android.R.layout.simple_spinner_item, mapData);
adapter.setDropDownViewResource(android.R.layout.simple_spinner_dropdown_item);
spinner = (Spinner) findViewById(R.id.spinner);
spinner.setAdapter(adapter);
spinner.setOnItemSelectedListener(this);