Лучшее (и более короткое) решение - использовать синтаксис «configure» вместо «field».
Используя configure, rails_admin будет использовать значения по умолчанию для всех других значений.
Так, например, используя следующее:
RailsAdmin.config do |config|
config.model User do
update do
configure :state do
partial "user_state_partial"
end
end
end
end
... позволит RailsAdmin использовать указанное частичное для: состояние, но будет использовать значения по умолчанию для всех других полей.
Дополнительную информацию можно найти по адресу: Rails Admin wiki