Попробуйте эту логику:
function update_it() {
$.ajax({
url: 'server.json',
dataType: 'json',
success: function(data) {
servicesList.render(data);
},
error: function() {
setTimeout('update_it', 500);
}
});
}
Если произойдет сбой, он ждет 500 мс, а затем вызывает функцию.