Вам не нужно выбирать и обновлять.Вы можете сделать это только с помощью UPDATE.
Попробуйте:
UPDATE someTable
SET yourField = <SOME-VALUE>
WHERE emp_id = emp_id_in
AND some_date BETWEEN TO_DATE('9/3/2011', 'MM/DD/RRRR') AND TO_DATE('9/6/2011', 'MM/DD/RRRR')