Вы можете создать проект (dll), который просто содержит все переменные вашей среды; назовите это solution_env.dll или что-то. Все другие проекты в решении должны будут ссылаться на эту DLL.
Я подозреваю, что есть и другие, лучшие способы выполнить то, что вы пытаетесь сделать, но тогда это зависит от того, что вы на самом деле пытаетесь сделать. Я имею в виду, что у вас есть какая-то цель, и вы уже решили, что решение вашей задачи состоит в том, чтобы иметь переменную (ии) среды решения, поэтому вы спросили, как это сделать. Возможно, будет выгоднее спросить, есть ли другие способы достичь того, что вы действительно пытаетесь сделать.