Не в исполнении самого кода, как ответил Вадих.
Но производительность в поддержании кода, конечно.
Я бы сказал, что большинство программистов ожидают, что переменные будут определены в верхней части функции.
Простой пример, как вы предоставили, и это не имеет значения. Но сложная функция с объявлениями переменных, вкрапленными в код, заставляет ее чувствовать себя загроможденной. Таким образом, замедляется время, чтобы прочитать и получить код. Таким образом, увеличивается время, необходимое для поддержания.
Существует также возможная проблема с объявлением переменной в цикле и без намерения. Таким образом, переменная сбрасывается при каждой итерации цикла.
И производительность самого кода часто не так важна, как производительность при поддержке кода.