Руководство по Rails полезно.http://guides.rubyonrails.org/i18n.html
Для начала:
Если вы хотите перевести ваше приложение Rails на один язык, отличный от английского (локаль по умолчанию), вы можете установить I18n.default_locale в значениеВаш языковой стандарт в application.rb или инициализаторе, как показано выше, и он будет сохраняться в запросах.
http://guides.rubyonrails.org/i18n.html#setting-and-passing-the-locale
Хорошо, но мы хотим не только языковой стандарт по умолчанию,но настаивать на этом независимо от локали пользователя?Нет проблем, это уже произойдет (я думаю), если вы просто не внедрите код, следующий в руководстве, чтобы установить текущую локаль для конкретного пользователя.