По крайней мере для меня, я смог использовать функцию ".length" прямо так: (протестировано с Mustache v 0.8.1)
var tmpl = "{{#repos}}<b>{{name}}</b>{{/repos}} ({{repos.length}})";
var json = {
repos: [{ name: "Tom"}, { name: "Dick"}, { name: "Harry"}]
};
alert(Mustache.to_html(tmpl, json));
Оповещения "<b>Tom</b><b>Dick</b><b>Harry</b> (3)
"