Вы должны быть в состоянии создать пустую кнопку внутри оверлейного вида, который вы плаваете поверх кнопки флип-камеры.Я взломал код ниже, чтобы проверить, и он, кажется, работает.Попробуйте.
UIView *cameraOverlayView = [[UIView alloc] initWithFrame:CGRectMake(screenSize.width - 100.0f, 5.0f, 100.0f, 35.0f)];
[cameraOverlayView setBackgroundColor:[UIColor blackColor]];
UIButton *emptyBlackButton = [[UIButton alloc] initWithFrame:CGRectMake(0.0f, 0.0f, 100.0f, 35.0f)];
[emptyBlackButton setBackgroundColor:[UIColor blackColor]];
[emptyBlackButton setEnabled:YES];
[cameraOverlayView addSubview:emptyBlackButton];
cameraUI.allowsEditing = YES;
cameraUI.showsCameraControls = YES;
cameraUI.delegate = self;
cameraUI.cameraOverlayView = cameraOverlayView;