Я не думаю, что вы понимаете это правильно, но итератор позволяет вам перемещаться по списку и получать его элемент.
Ваш список представляет собой список элементов типа "Tienda". Когда вы используете it.Next (), это переместит курсор на следующий элемент и вернет элемент. Предполагая, что широта, долгота и nombre являются свойствами в классе "Tienda", тогда ваш код должен выглядеть примерно так, если вы хотите вывести значение этих свойств в консоль.
List<Tienda> tiendas = saxparser.parse();
Iterator it = tienda.iterator();
while (it.hasNext()) {
Tienda temp = it.Next();
system.out.println(temp.latitude + ", " + temp.longitude + ", " + temp.longitude);
}