Практически - это зависит от ваших потребностей.Для небольших и быстрых приложений вы довольны 1NF .. даже 0NF, поскольку вам все равно.
По мере роста приложения вам необходима оптимизация структуры данных.
Если вы пытаетесьдля выполнения какого-либо первоначального проекта, оставьте 3NF основным.