Начните с получения Spring Tool Suite и используйте его для своей IDE. Это очень помогло, поскольку оно поставляется с шаблонами проектов, такими как MVC, которые вы можете просто подключить к существующему коду (при условии, что ваш код уже написан таким образом, что может использоваться другими приложениями).
Когда у вас есть базовый проект MVC, вы можете медленно добавлять свой собственный код.
Для более полных примеров приложений форм Spring MVC в проекте Spring Security есть несколько хороших примеров. Важными частями для вас будут методы внутри контроллеров, которые имеют дело с вводом формы, и вы можете игнорировать средства безопасности для вашего приложения.