Вы должны использовать нижний колонтитул таблицы, чтобы добавить кнопку.Таким образом, он всегда будет в нижней части таблицы и не повлияет на количество ваших клеток.
В -(void)viewDidLoad
вы можете добавить что-то вроде этого:
tableView.tableFooterView = myview;
где myview - это UIView, содержащий кнопку, или просто UIButton (UIButton - это представление).