Если под «отправить по-английски» вы имеете в виду языки iTunes Connect, тогда да, вам нужно ввести данные на любом языке по умолчанию (из того, что вы сказали, похоже, это английский), а затем добавить испанский.
Но учтите, что языки iTunes не имеют отношения к языкам приложения. Так что, если вы заботитесь только об испанском, вы можете ввести все на испанском языке на языке по умолчанию, независимо от того, что это такое. Эти языки в iTunesConnect используются iTunes только для выбора в зависимости от страны (магазина), в которой находится пользователь, описания / ключевые слова / и т. Д.