Создайте подобный тег, подобный этому
<select name="data[]" multiple="multiple" >
<option value="1">a</option>
<option value="2">b</option>
<option value="3">c</option>
</select>
Вы можете получить выбранные значения:
foreach ($_GET['data'] as $selected) {
echo $selected."\n";
}
Невозможно получить невыбранные значения.