Я столкнулся с подобной проблемой.В моем случае это было вызвано моей установкой сертификатов в неверной («Системной») цепочке для ключей.Они должны быть в цепочке для ключей входа в систему.Инструмент Keychain Access позволит вам перетащить их в группу входа.
Вот как это должно выглядеть:
Как только я это сделал, в XCode появилась опция подписи: