Вы можете использовать оверлей , хотя для этого требуется, чтобы у брата был тип войны, а не баночка. Там также используется плагин зависимости для распаковки jar, но он будет распаковывать только версию в вашем локальном репозитории, а не ту, которую вы только что упаковали.
Что касается вашего «более общего» вопроса, для плагина jar есть тег исключает .