Как я понял, в Xcode, если говорить об обстоятельствах, когда целью симулятора является iPad, а ваш пример кода находится на iPhone, или пример кода (проект), который вы пытаетесь скомпилировать, был скомпилирован в старой версии iOS (или Xcode) Симулятор не дает ответа. Но он все равно компилирует проект и сохраняет его на главной странице симулятора iPhone (iPad). Все, что вам нужно сделать, это просто скомпилировать проект iOS 5 и на главной странице увидеть ваше приложение в симуляторе