Вложение для каждого должно быть возможным: см. эту статью , которая иллюстрирует пример.
Единственная проблема, которую я вижу с вашим кодом, заключается в том, что я считаю, что строка
{#foreach $T.table1 as doc}
должно быть что-то вроде
{#foreach $T.record.table1 as doc}
, т.е. вам нужно ссылаться на вложенную таблицу для каждой записи в родительской таблице.