Какие функции Win32 API C можно использовать для считывания даты изменения / доступа / создания файла?
Используйте функцию GetFileTime . Вам необходимо открыть файл, чтобы использовать эту функцию.
Кроме того, функция с соответствующим именем SetFileTime позволит вам изменять время.