Просто удалите весь каталог. Это удалит все проекты, а также кэш Eclipse и настройки для рабочей области. Они хранятся в папке .metadata
рабочей области Eclipse. Обратите внимание, что вы можете настроить Eclipse для использования папок проекта, которые находятся вне папки рабочей области, так что вы можете проверить местоположение каждого из проектов.
Вы можете удалить рабочее пространство из предложенных рабочих пространств, перейдя в раздел настроек Общие / Запуск и завершение работы / Рабочие пространства (через Предпочтения> Общее> Запуск и удаление> Рабочие пространства> [Удалить]). Обратите внимание, что это не удаляет сами файлы. Для старых версий Eclipse вам необходимо отредактировать файл org.eclipse.ui.ide.prefs
в каталоге configuration/.settings
в каталоге установки (или в ~/.eclipse
в Unix, IIRC).