Первое, что я вижу неправильно, это то, что у вас есть два отдельных тега формы в одном и том же HTML.
Второй является в значительной степени бесполезным, поскольку он не предоставляет никаких данных для какой-либо цели или действия.Я бы реструктурировал ваш HTML-код так, чтобы он был более похожим на это, и попробуйте;
<form name="addaserver" method="post" action="addaserver.php">
<p>Server Name<form method="post">
<input name="servername" type="text" /></p>
<p>Description<form method="post">
<input name="description" type="text" /></p>
<p>Server IP<form method="post">
<input name="ip" type="text" /></p>
<p>Tags (ex: "pvp, economy, fun")
<input name="tags" type="text" /></p>
<p><input name="submitserver" type="submit" value="submit" /></p>
</form>
Также обратите внимание на тот факт, что я избавился от всех ваших тегов закрывающей формы, так как они могли бы вызвать проблемы.Вам нужен только один закрывающий тег в самом внешнем сегменте тела вашей формы, как показано в примере кода.