<%= select_tag "year", ((Date.today.year-20)..Date.today.year).map{|year| "<option>#{year}</option>"}.join.html_safe %>
Мы немного поработали над этим и (я также использую HAML) ответ (я его принял) был
= select_tag "year", ((Date.today.year-20)..Date.today.year).map{|year| "<option>#{year}</option>".html_safe}