Это пример простого склада: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Snowflake-schema-example.png
Если в Fact_Sales еще есть Date2_ID, Date3_ID, будут ли эти две даты связаны с одним и тем же измерением Dim_Date, или мне придется создать измерения Dim_Date2 и Dim_Date3 (с соответствующей схемой снежинки)?
Да, вы можете использовать одно и то же измерение для дат, поскольку каждая строка имеет уникальный идентификатор. См. this для объяснения (выделите «Измерение даты»);