Этот поток Stackoverflow, кажется, имеет хороший ответ о том, как запустить Ruby как службу в Windows: Запуск программы Ruby в качестве службы Windows?
А вот как создать ActiveRecord вне рельсов: http://www.juixe.com/techknow/index.php/2009/01/14/activerecord-ruby-on-rails-optional/
Если вы хотите использовать те же модели, что и в вашем приложении на Rails, вы можете запросить их.
Вот пример в консоли:
irb(main):001:0> require 'ActiveRecord'
=> true
irb(main):002:0> ActiveRecord::Base.establish_connection(
irb(main):003:1* :adapter => 'mysql',
irb(main):004:1* :database => 'development',
irb(main):005:1* :username => 'root',
irb(main):006:1* :password => '',
irb(main):007:1* :host => 'localhost'
irb(main):008:1> )
=> #<ActiveRecord::ConnectionAdapters::ConnectionPool:0x59613
irb(main):009:0> require 'app/models/User.rb'
=> ["User"]
irb(main):010:0> User.find(1)
=> #<User id: 1, first_name: "Michael">
Удачи!