Компилятор достаточно умен, чтобы добавить ваши @ свойства в класс.
Единственное использование для этих скобок - это когда вы хотите сделать переменную частной, защищенной или специально открытой.
Пример:
@interface Example: NSObject {
@public
int publicVar;
@private
int privateVar;
int privateVar2;
@protected
int protectedVar;
}
@end